Kestaneli ve iç pilavlı hindi dolması

 

Kestaneli ve iç pilavlı hindi dolması

10 kişilik
1 adet bütün hindi (3 kg.'lık)
1 kg. pirinç
4 çorba kaşığı tereyağı
1,5 su bardağı sıvıyağ
2 adet orta boy soğan
150 gr. küp doğranmış ciğer
(kuzu, hindi ya da tavuk olabilir)
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pulbiber
Yarım çay kaşığı yenibahar
Yarım su bardağı çam fıstığı
2 çorba kaşığı kuşüzümü
8 su bardağı sıcak su
1 demet dereotu
Yarım kg. kestane

YAPILIŞI:
 Hindimizi az su ile 4'de 3 oranında pişecek kadar haşlayalım.Hindiyi yarım su bardağı sıvıyağ ve limon suyu toz pul biberle yağlayıp tuzlayalım. 
Tereyağını eritip pirinçleri beyazlaşana kadar kavuralım.
Diğer taraftan başka bir tencereye kalan sıvıyağı dökelim. Sırası ile yemeklik doğradığımız soğan, ciğer, tuz, karabiber, pulbiber, yenibahar, fıstık ve kuşüzümünü ilave edip kavuralım. Üzerine haşladığımız hindinin suyunu ekleyelim.Hazırladığımız sulu harcı pirinçlerin üstüne dökelim ve önceden kabuklarını bir bıçakla çizip  fırında az pişirip kabuklarını soyduğumuz kestaneleride pilava ekleyerek pişmeye bırakalım.
Pirinçler suyunu çektikten sonra ocağı kapatıp üstüne ince kıyılmış dereotunu ekleyelim.Kağıt bir havluyu tencerenin üstüne yayıp pilavı 10-15 dakika dinlendirelim.
 Pilavımızı haşlayıp hazırladığımız hindimizin içeririsine dolduralım ve pişirme poşetine koyup önceden ısıtılmış fırında kızarmaya bırakalım. Domates ve brokoliyi iri parçalara böldükten sonra 2 çorba kaşığı sıvıyağda 1-2 dakika sote edelim.Sotelediğimiz sebzelerle süsleyerek servis yapalım. Servise getirilirken hindinin ayakları alüminyum folyo ile süslenebilir.Afiyet olsun.

 

Yorum Yaz
Arkadaşların Burada !
Arkadaşların Burada !